Confiture aux fraises

La profusion de fraises m'a donné envie de confiture. Mais pas n'importe quelle confiture : la confiture aux fraises de ma mamie.

Cette confiture, j'en emporte toujours quelques pots dans mes valises quand je reviens de France mais malheureusement les stocks s'écoulent trop vite ! Traditionnellement faite avec les fraises du jardin de mon papi (les meilleures : fraîches, bios et cultivées avec amour), la confiture est aussi très bonne avec n'importe quelles fraises.

   
Ce que j'aime dans la préparation de cette confiture, ce sont les fruits qui sont conservés en entier et ne sont pas mixés. Ceci apporte à la confiture une texture mixte, composée d'un mélange de jus de fraises et de fraises entières. La façon dont je la mange : sur une tartine de pain, en écrasant les fraises avec la petite cuillère.

 

CONFITURE AUX FRAISES

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Ingrédients :
1 kg de fraises

1 kg de sucre


Préparation : 

1. Laver et équeuter les fraises. 
2. Dans un saladier, mélanger grossièrement le sucre et les fraises entières (on peut couper en deux les très grosses fraises) et verser dans une casserole. 
3. Chauffer à feu moyen-doux et laisser mijoter pendant 30 minutes en remuant quelques fois durant la cuisson avec une cuillère en bois sans casser les fraises. 
4. Verser le mélange directement dans des pots à confitures préalablement stérilisés et fermer immédiatement. Retourner le pot le temps du refroidissement avant de le conserver.