Beurre aromatisé à la pomme et gelée de pommes au safran



De la pomme, encore de la pomme ! Cette fois-ci ce sont des recettes de pomme à tartiner : du beurre à la pomme et une gelée de pommes au safran ... pour le petit-déjeuner ou pour agrémenter les petits goûters.



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GELÉE DE POMMES 
AU SAFRAN
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 Ingrédients : 
3 pommes
500 ml (2 tasses) d'eau
1 pincée de safran réduit en poudre
200 g (1 tasse) de sucre


Préparation :
  1. Découper les pommes en dès, en conservant la peau et les pépins.
  2. Verser les dés de pommes (avec la peau et les pépins) dans une casserole, ajouter l'eau et porter à ébullition. Réduire à feu doux et cuire 30 minutes à découvert. 
  3. Hors du feu, laisser filtrer pendant plusieurs heures avec une étamine à fromage. 
  4. Lorsque le mélange est filtré, peser la préparation filtrée et verser dans une casserole avec le même poids en sucre. 
  5. Ajouter la pincée de safran et cuire à nouveau 30 minutes sur feu doux. Verser dans des pots en verre stériliser et laisser refroidir à température ambiante (le mélange va durcir en refroidissant). 

BEURRE AROMATISÉ 
À LA POMME
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Donne 300 ml

Ingrédients :
1 tasse de compote de pommes
120 ml (1/2 tasse) de beurre non salé


Préparation :

  1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et chauffer à feu doux. 
  2. Laisser fondre en mélangeant jusqu'à ce que la préparation soit homogène. 
  3. Transférer dans un bocal en verre et laisser refroidir à température ambiante, puis conserver au réfrigérateur.