Salade de betteraves, chèvre et sauce à l'orange sanguine
Le weekend dernier je suis allée à la cabane à sucre. Comme il faut une certaine préparation, j'ai fait une petite diète pré-cabane. Je me suis préparée cette salade de betteraves, au chèvre et jambon fumé.
J'ai remplacé la vinaigrette par une sauce à l'orange sanguine, avec de la ciboulette et des graines de tournesol. Cette sauce est tellement bonne ! Elle garde l'acidité de la vinaigrette tout en étant fruitée, elle est à adopter pour toutes les salades. Au moment de la préparation, je m'étais gardée quelques rondelles d'orange pour faire une infusion à l'orange sanguine. Ça termine la diète en beauté !
2 personnes
6 betteraves rouges moyennes
Le jus et le zeste de 1 orange sanguine
2 c. à soupe de graines de tournesol
Ciboulette
Fromage de chèvre
Jambon fumé
Couper les betteraves et le chèvre en tranches et les disposer dans l'assiette avec le jambon fumé. Extraire le zeste et le jus de l'orange sanguine. Dans un bol, mélanger la ciboulette et les graines de tournesol avec l'orange sanguine (le jus et le zeste). Verser sur les betteraves.
Infusion à l'orange sanguine
2 tasses (500 ml)
500 ml d'eau
2 rondelles d'orange sanguine
Optionnel : 1 c. à soupe de sucre
Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec les rondelles d'orange sanguine. Ajouter le sucre en mélangeant pour le dissoudre. Laisser infuser 10 minutes hors du feu et écraser légèrement les rondelles pour en extraire le jus avant de servir.