Pain aux grains à la banane (sans sucre, lait et œuf)

Je vous ai déjà parlé de mes petits déjeuners à base de muffins ici et ici. Si ces muffins sont très bons, ils font démarrer la journée avec une bonne dose de sucre et de matière grasse. Je voulais une alternative plus saine pour commencer la journée et surtout, pouvoir abuser du petit déjeuner sans culpabilité. 

Ce pain à la banane est la solution parfaite ... il ne contient ni œuf, ni lait, ni beurre et pas de sucre ajouté. Le sucre est celui présent naturellement dans les fruits et la texture liquide, utile à la préparation, est apportée par la compote de pomme. Le résultat est vraiment bon, on peut manger le pain comme un gâteau ou l'utiliser en tartines. 

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Pain à la banane
1 pain - Moule à cake rectangulaire
3 bananes
100 ml de compote de pommes sans sucre
200 ml de lait de riz
30 g. de flocons d'avoine 
70 g. de farine de millet
150 g. de farine de blé
1 sachet de levure chimique (ou 1 c. à café de bicarbonate de sodium et 2 c. à café de poudre à pâte)
3 c. à soupe de graines au choix (lin, pavot, tournesol, sésame, etc.)

Préchauffer le four à 180° C.

Dans un grand bol, mélanger la banane en purée, la compote de pomme et le lait de riz avec un fouet. Ajouter progressivement les flocons d'avoine, la farine de millet, la farine de blé et la levure. Lorsque la pâte est homogène, verser dans le moule. 

Dans un petit bol, mélanger les graines au choix et verser sur la pâte. Cuire au four à 180°C pendant 45-50 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré en ressorte propre.