Pouding chômeur à la noix de coco


Ce gâteau est un paradis en bouche !

 Je vous ai déjà parlé du pouding chômeur, ce gâteau québécois qui cuit dans une sauce au sirop d'érable... La sauce est versée sur la pâte avant la cuisson et se retrouve sous le gâteau à la fin de la cuisson, en laissant les bords caramélisés. 

 Déjà que le gâteau en lui-même est terrible, mais avec l'association érable et noix de coco, il n'y a pas de mots pour décrire ce bonheur en bouche ... J'y ai apporté une petite touche personnelle pour qu'il ne contienne pas d'ingrédients d'origine animale et une source de sucre naturelle (sirop d'érable et compote de pomme). Alors si vous aussi voulez emmener votre bouche au paradis, vous trouverez la recette un peu plus bas. 


.
POUDING CHÔMEUR À LA NOIX DE COCO
8-10 personnes
 Moule carré de 20 cm, à hauts rebords (les moules à charnière sont déconseillés car le sirop risquerait de fuir au moment de la cuisson).

Ingrédients:
POUR LA SAUCE
125 ml (1/2 tasse) d'eau 
 250 ml (1 tasse) de sirop d'érable
70 g (3/4 tasse) de noix de coco râpée non sucrée

POUR LE POUDING
250 ml (1 tasse) de lait de coco
125 ml (1/2 tasse) de compote de pomme
60 ml (1/4 tasse) d'huile végétale
240 g (2 tasses) de farine tout usage
2 c. à café de levure chimique (poudre à pâte)

 Préparation :
  1. Préchauffer le four à 180° C (350 °F).
  2. Préparation de la sauce : dans une casserole porter l'eau et le sirop d'érable à ébullition et laisser bouillir pendant 2 minutes. Hors du feu, ajouter la noix de coco et bien mélanger. Réserver. 
  3. Préparation du pouding : dans un bol mélanger le lait de coco avec la compote de pomme et l'huile. Incorporer progressivement la farine et la levure. Déposer la pâte dans un moule à hauts rebords (ou placer une plaque avec un peu d'eau sous le moule pour recueillir les éventuels débordements de sauce) et verser délicatement la sauce à l'érable dessus. 
  4. Enfourner 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le pouding soit bien doré et que la lame d'un couteau insérée dans le gâteau en ressorte propre. 
  5. Découper le pouding en petits carrés au moment de servir et accompagner chaque part d'un peu de sauce à l'érable.