Salade de légumes rôtis
L'autre jour, j'étais en manque d'inspiration à l'épicerie. Je suis allée au rayon légumes et j'ai mis dans mon panier tous les petits légumes ronds que je trouvais. Tout y est passé : tomates cerises, petites pommes de terres, champignons, petits oignons, radis blancs, et même les choux de Bruxelles. Je suis rentrée et j'ai dit à Monsieur Gateau : ce soir, on mange une salade de légumes ronds ! Il m'a regardé avec des yeux de la même forme que mes légumes, en se demandant ce qui allait bien finir dans son assiette ...
Une fois en cuisine, j'ai coupé tous les légumes en deux et les ai mélangés avec de l'huile d'olive et des herbes dans un grand bol et j'ai tout mis au four. Et finalement, cette salade de légumes ronds rôtis était très bonne et d'une simplicité à préparer. Et en plus elle est très saine, et constitue un repas composé uniquement de légumes !
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4-6 personnes
Légumes :
850 g. de petites pommes de terres rouges
100 g. de choux de Bruxelles
70 g. de petits oignons rouges
300 g. de tomates cerises
250 g. de champignons
200 g. de radis blancs
Marinade pour rôtir :
120 ml d'huile d'olive
40 ml de sirop d'érable
2 c. à soupe de persil
1 c. à café de thym
1 c. à soupe de graines de lin
1 c. à soupe de graines de sésame
Préchauffer le four à 200° C.
Pendant ce temps, cuire les pommes de terre non épluchées et les choux de Bruxelles bien rincés pendant 10 minutes dans l'eau bouillante.
Lorsque les pommes de terre sont bien cuites, les égoutter avec les choux de Bruxelles et réserver. Laver tous les légumes restants et éplucher les oignons.
Couper en deux tous les légumes et les verser dans un grand bol. Ajouter tous les ingrédients de la marinade sur les légumes et bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien répartie.
Verser les légumes dans un plat allant au four en faisant en sorte qu'ils se superposent le moins possible. Cuire à 200° C pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien rôtis.