Brioche aux dattes et aux baies de goji

Connaissez-vous les baies de goji ? Ce sont des petites baies rouges-orangées (à droite sur la photo) cultivées en Chine. Elles se présentent sous forme séchées et l'on peut les utiliser en cuisine comme du raisin sec ou infusée en tisane.  

En préparant ma brioche aux dattes pour mes petits-déjeuners de la semaine, j'y ai ajouté quelques baies. Le fruit apporte une petite touche acidulée à la brioche, et avec le sucré des dattes, c'est parfait. Finalement, la brioche n'aura pas tenue toute la semaine, je l'ai mangée en deux jours ... je vous laisse imaginer l'effet de cette brioche :)
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BRIOCHE AUX DATTES 
ET AUX BAIES DE GOJI
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8-10 personnes

Ingrédients
120 ml (1/2 tasse) de lait tiède
35 g (1/3 tasse) de baies de goji
6 grosses dattes dénoyautées et coupées en fins morceaux
300 g (2 1/2 tasse) de farine
10 g de levure de boulanger (levure active sèche)
1 pincée de sel 
4 c.à soupe de sucre
60 ml (1/4 tasse) de beurre ramolli
2 oeufs
1c. à café de cannelle en poudre
Dorure :
1 jaune d'oeuf
1 c. à soupe de lait
1 c. à café de sucre


Préparation
  1. Dans un petit bol, mélanger le lait tiède avec les baies de goji et les dattes. Laisser hydrater 30 minutes et mélanger ensemble tous les ingrédients sauf ceux pour la dorure. Travailler la pâte pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle forme une boule élastique et homogène. La déposer dans un grand bol, recouvrir d'un ligne et laisser lever à température ambiante pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. 
  2. Diviser la pâte en 3 boules égales, former des boudins et les tresser. Déposer dans un moule rectangulaire. 
  3. Mélanger les ingrédients de la dorure et badigeonner la pâte du mélange à l'aide d'un pinceau à pâtisserie ou avec les doigts. Recouvrir la brioche d'un linge et laisser lever à température ambiante pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. 
  4. Préchauffer le four à 180° C (350° F) et cuire la brioche pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.