Gâteau de Savoie
Le gâteau de Savoie est un gâteau blanc et aérien. Sa texture donne l'impression de croquer dans un nuage à chaque bouchée. Préparé avec de la fécule de pomme de terre et seulement 3 ingrédients, il s’apparente à la traditionnelle génoise et a la particularité d'être sans gluten.
Il peut être dégusté nature mais l'idéal, si l'on aime
moins le côté sec du gâteau, est de l'accompagner d'une crème anglaise
ou de crème pâtissière. Pour varier les parfums, on peut aussi y ajouter
de l'essence de vanille, un zeste d'orange ou de citron, des épices ou
aromates. Ce gâteau a l'avantage de pouvoir nous laisser aller à toutes
les imaginations au niveau des saveurs. Il peut aussi servir de génoise
pour des gâteaux étagés sans gluten, et en plus, il n'a pas de matière
grasse ajoutée. Ici, j'y ai ajouté quelques copeaux de cacao, c'est le
gâteau idéal pour le goûter ou à l'heure du thé.
.
GÂTEAU DE SAVOIE
_______
8-10 personnes
Ingrédients
5 œufs
150 g (3/4 tasse) de sucre
120 g (3/4 tasse) de fécule de pomme de terre
Optionnel : 30 g (1/4 tasse) de pépites de chocolat
150 g (3/4 tasse) de sucre
120 g (3/4 tasse) de fécule de pomme de terre
Optionnel : 30 g (1/4 tasse) de pépites de chocolat
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Séparer les jaunes d’œufs et les blancs d’œufs et battre les blancs en neige avec un fouet électrique, jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes, et réserver.
- Dans un grand bol, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que la pâte blanchisse et épaississe. (Ajouter les pépites de chocolat si désiré)
- Ajouter progressivement la fécule de pomme de terre et lorsque la pâte est homogène, verser les blancs d’œufs battus en mélangeant délicatement avec une spatule.
- Verser dans un moule à gâteau, enfourner et cuire à 180 °C (350 °F) pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée au centre du gâteau en ressorte propre.
- Démouler immédiatement et laisser refroidir à température ambiante.