Biscuits aux cerises et aux baies de goji

Dans cette recette de biscuits, j'ai remplacé le beurre par du yaourt nature et réduit la quantité de sucre au maximum. Je voulais essayer de trouver une alternative aux recettes de biscuits qui ont une grosse quantité de beurre et de sucre, et ça donne des biscuits bien plus légers niveau ingrédients. Ils sont remplis de bonnes choses et j'y ai ajouté quelques fruits : des cerises et des baies de goji, et le résultat donne des petits biscuits vraiment bons à manger, parfaits pour le petit déjeuner ou les petites faims. 

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BISCUITS AUX CERISES
ET AUX BAIES DE GOJI

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10-12 biscuits

Ingrédients
50 g (1/2 tasse) de baies de goji

120 g (1 tasse) de farine
120 g (1 tasse) de flocons d'avoine
50 g (1/4 tasse) de sucre
1 c. à café de levure chimique 

4 c. à soupe de graines au choix (tournesol, sésame, chia, etc.)

1 œuf
1 c. à café d'essence de vanille
60 g (1/4 tasse) de yaourt nature 
170 g (1 tasse) de cerises dénoyautées et coupées en deux

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Recouvrir une plaque de papier à cuisson et réserver. 
2. Verser les baies de goji dans un bol d'eau chaude et les laisser se réhydrater pendant 10 minutes. Égoutter et réserver. 
3. Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, le sucre, la levure chimique, et les graines. 
4. Ajouter l’œuf, l'essence de vanille, le yaourt nature, les cerises et les baies de goji , et bien mélanger avec une cuillère en bois. Former 10 à 12 boules et déposer sur la plaque en aplatissant légèrement. 
5. Enfourner et cuire à 180 °C (350 °F) pendant 15 minutes. Laisser refroidir les biscuits sur la plaque à cuisson. 

Note : on peut remplacer les baies de goji par la même quantité de raisins secs ou de canneberges séchées