Soupe ramen au porc effiloché à la bière
J'aime la soupe ramen car on peut l'adapter à tous les
goûts. Il suffit de préparer un bon bouillon et d'y ajouter tous les
ingrédients que l'on aime : viande, poisson, œufs, légumes et épices ...
Et c'est un vrai plaisir de pouvoir manger tout son repas dans un bol.
Pour vous inspirer dans la préparation de votre soupe ramen, voici ma recette au porc effiloché à la bière, accompagné d’œufs et de légumes. Le porc est cuit dans de la bière brune, et le jus de cuisson est réutilisé dans le bouillon, pour lui donner un petit goût de bière, c'est vraiment parfait. Et pour ceux qui n'aime pas le goût de la bière, vous pouvez la remplacer par une même quantité de bouillon de votre choix dans la recette.
N'hésitez pas à être créatif avec votre soupe ramen, en inter-changeant les légumes avec vos légumes préférés.
Bonne soupe !
Pour vous inspirer dans la préparation de votre soupe ramen, voici ma recette au porc effiloché à la bière, accompagné d’œufs et de légumes. Le porc est cuit dans de la bière brune, et le jus de cuisson est réutilisé dans le bouillon, pour lui donner un petit goût de bière, c'est vraiment parfait. Et pour ceux qui n'aime pas le goût de la bière, vous pouvez la remplacer par une même quantité de bouillon de votre choix dans la recette.
N'hésitez pas à être créatif avec votre soupe ramen, en inter-changeant les légumes avec vos légumes préférés.
Bonne soupe !
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SOUPE RAMEN AU PORC EFFILOCHÉ
À LA BIÈRE
À LA BIÈRE
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4 personnes
Ingrédients
Ingrédients du porc effiloché à la bière :
500 g (1 lb) d'échine de porc*
1 petite bouteille de bière brune (300 ml environ)
Ingrédients du bouillon :
2 litres (8 tasses) de bouillon de viande ou de légumes
120 ml (1/2 tasse) de jus de cuisson du porc effiloché
1 gousse d'ail hachée
60 ml (1/4 tasse) de sauce soja
120 g (1 1/2 tasse) de petits champignons
120 g (3 tasses) de brocoli coupé en gros morceaux
100 g (2/3 tasses) de tofu coupé en petits cubes
2 c. à soupe de graines de sésame
1 petit oignon haché finement
440 g de nouilles ramen fraiches
4 œufs durs coupés en deux
500 g (1 lb) d'échine de porc*
1 petite bouteille de bière brune (300 ml environ)
Ingrédients du bouillon :
2 litres (8 tasses) de bouillon de viande ou de légumes
120 ml (1/2 tasse) de jus de cuisson du porc effiloché
1 gousse d'ail hachée
60 ml (1/4 tasse) de sauce soja
120 g (1 1/2 tasse) de petits champignons
120 g (3 tasses) de brocoli coupé en gros morceaux
100 g (2/3 tasses) de tofu coupé en petits cubes
2 c. à soupe de graines de sésame
1 petit oignon haché finement
440 g de nouilles ramen fraiches
4 œufs durs coupés en deux
Préparation
- Cuisson du porc effiloché (environ 6-8 heures avant la préparation de la soupe): Préchauffer le four à 150 °C (300 °F). Mettre le porc dans une cocotte allant au four, verser une petite bouteille de bière brune dessus (environ 300 ml) et enfourner pendant 4 heures en retournant à mi-cuisson. Réserver le jus de cuisson au réfrigérateur dans un bocal en verre ou un bol, effilocher le porc et réserver au réfrigérateur. Lorsque le jus de cuisson est froid, et que le gras du jus s'est séparé du jus de cuisson, extraire le gras (la couche du dessus, plus blanche que le jus) et la jeter. Conserver le jus de cuisson pur pour la préparation de la soupe.
- Lorsque le porc est cuit et que le jus de cuisson pur est extrait, préparer la soupe. Dans un grand fait-tout, verser 120 ml (1/2 tasse) de jus de cuisson à la bière et tous les ingrédients du bouillon sauf les nouilles et les œufs durs, et cuire 20 minutes à feu moyen-doux. Ajouter les nouilles ramen dans le bouillon et cuire tel qu'indiqué sur l'emballage.
- Répartir la soupe dans 4 grands bols, accompagner de porc effiloché et des œufs durs.
* Note : on peut cuire une plus grande quantité de porc (en conservant la même quantité de bière, pas besoin de la doubler dans ce cas) et l'utiliser pour d'autres préparations ou la congeler.