Cupcakes au tiramisu

J'ai fait ces cupcakes pour « ne pas gaspiller » un restant de crémage au tiramisu, vous comprenez ? (Vous savez, les bonnes excuses qu'il faut trouver pour ne pas perdre toute crédibilité envers son entourage, quand on a déjà mangé plein de parts de tests de gâteaux ?)

Dans tous les cas, puisqu'ils étaient vraiment bons, bons, bons ... voici la recette au complet de ces cupcakes avec une base au café et un crémage au mascarpone. À saupoudrer à volonté de cacao ou de copeaux de chocolat :-)

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CUPCAKES AU TIRAMISU

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12 cupcakes

Ingrédients :
3 œufs

100 g (1/2 tasse) de sucre 
80 ml (1/3 tasse) d'huile végétale 
120 ml (1/2 tasse) de lait  
1 c. à soupe d'essence de vanille pure
200 g (1 2/3 tasse) de farine tout usage
2 c. à café de levure chimique
2 à 3 c. à soupe de café en poudre soluble 
100 g (1/2 tasse) de pépites de chocolat 

Glaçage au tiramisu:
450 g (1 3/4 tasse) de mascarpone 
1 c. à café d'essence de vanille pure 
180 g (1 1/2 tasse) de sucre glace 
60 ml (1/4 tasse) de café liquide refroidit 
1 c. à soupe de cacao 
3 c. à soupe de copeaux de chocolat 
      

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Mettre des caissettes dans des moules à muffins et réserver.
2. Dans un bol, mélanger les œufs, le sucre, l'huile végétale, le lait et l'essence de vanille pure. 
3. Ajouter la farine, la levure, le café et les pépites de chocolat et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. 
4. Répartir dans les moules à muffins et enfourner pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée dans un gâteau en ressorte propre. 
5. Laisser refroidir complètement à température ambiante avant de faire le glaçage. 

Préparation du glaçage au tiramisu

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du glaçage sauf le cacao et les copeaux de chocolat. Mettre dans une poche à douille et répartir sur les cupcakes. 
2. Saupoudrer les cupcakes de cacao et de copeaux de chocolat. 
3. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.