Gaspacho au poivron et à la feta


L'été n'est pas fini, et il est encore temps de préparer de bons petits plats frais. Je suis une inconditionnelle de la soupe, et été comme hiver, je ne m'en lasse pas. En version gaspacho, c'est parfait pour se rafraichir en faisant le plein de légumes. 

Voici une combinaison parfaite pour vos entrées : des poivrons rôtis, du jus de tomates et de la feta. Pour encore plus de fraicheur, vous pouvez y ajouter des glaçons ou de la glace pilée au moment de servir. C'est aussi l'entrée parfaite pour des lunchs à transporter dans des petits pots ou pour les pique-niques.

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GASPACHO AU POIVRON ET À LA FETA
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4 personnes

Ingrédients :

5 poivrons, épépinés et coupés en quartiers
125 ml (1/2 tasse) d'eau 
120 g (1 tasse) de feta en petits cubes
1/4 c. à café de sel 
125 ml (1/2 tasse) de jus de tomate en conserve 
Décoration : quelques feuilles de basilic, rondelles de citron, fines herbes, etc.
 

Préparation :
  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). 
  2. Placer les poivrons dans un plat allant au four, sans les superposer, et cuire 30 minutes, ou jusqu'à ce que la peau commence à brunir légèrement sur les rebords. 
  3. Laisser reposer quelques instants à température ambiante et lorsqu'ils ne sont plus trop chaud au toucher, retirer la peau à l'aide d'un couteau pointu. Découper la chair des poivrons en fins morceaux et réserver.
  4. Dans une grande casserole, verser l'eau, la feta, le sel et le jus de tomate et porter à ébullition. Chauffer pendant 5 min et, hors du feu, ajouter les poivrons. 
  5. Mixer le gaspacho jusqu'à obtenir un velouté lisse. 
  6. Ajuster l’assaisonnement et la texture si désiré (ajouter de l'eau ou du jus de tomate).  
  7. Conserver au réfrigérateur pendant 4 heures, ou jusqu'à ce que le gaspacho soit complètement refroidit. 
  8. Servir très frais, et décorer si désiré de quelques feuilles de basilic frais, fines herbes ou rondelles de citron.   
Note : pour assaisonner le gaspacho, on peut ajouter une gousse d'ail hachée dans la casserole avant la cuisson, des fines herbes ou un peu de jus de citron, au goût.