Tarte aux épices d'automne

Cette tarte d'automne est à mi-chemin entre une tarte à la citrouille et un flan pâtissier. Elle a de la tarte à la citrouille les épices (cannelle, gingembre, muscade et vanille) et de la chair de citrouille ; et du flan pâtissier, sa texture et sa croûte brûlée sur le dessus qui ressemble à du cuir, la partie que je préfère dans le flan pâtissier. 
Pendant la cuisson, la tarte dégage des odeurs d'épices d'automne dans toute la maison, c'est un régal. De quoi commencer l'automne en douceur, en commençant à remplir la maison de citrouilles et de senteurs épicées. 

 

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TARTE AUX ÉPICES D'AUTOMNE

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8-10 personnes - Moule à gâteau de 20 cm (8 po) de diamètre

Ingrédients :

1 abaisse de pâte brisée du commerce 
3 œufs
150 g (3/4 tasse) de sucre roux (cassonade) 
100 g (2/3 tasse) de fécule de maïs
1 c. à soupe d'essence de vanille pure
2 c. à café de cannelle en poudre 
1/4 de c. à café de gingembre en poudre 
1/4 de c. à café de noix de muscade en poudre
 375 ml (1 1/2 tasse) de lait 
375 g (1 1/2 tasse) de chaire de citrouille 
 

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Abaisser la pâte brisée dans le moule, découper les rebords de la pâte qui dépassent du moule et réserver au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
2. Dans un bol, mélanger les œufs, le sucre et l'essence de vanille. Ajouter la fécule de maïs et les épices en mélangeant avec un fouet. 
3. Incorporer le lait et la chaire de citrouille et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
4. Verser dans une casserole et chauffer à feu moyen. Lorsque la garniture commence à être chaude, mélanger régulièrement avec le fouet jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne crémeuse. 
5. Verser dans le moule et enfourner pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture commence à brunir sur le dessus. 
6. Laisser tiédir à température ambiante et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.