Lait d'avoine
Le lait d'avoine est une bonne alternative au lait pour découvrir d'autres saveurs en cuisine. Il apporte un petit crémeux et un aspect laiteux aux préparations. Vous trouverez plus bas la recette du lait d'avoine classique, c'est à dire filtré après l'avoir mixé. Cette boisson peut être utilisée en cuisine dans les préparations de soupes, chocolats chauds, thé chaï ou sauces.
Si la recette classique du lait d'avoine préconise de le filtrer, j'aime l'utiliser non filtré car ça le rend encore plus crémeux. C'est à dire que je mixe l'eau et les flocons et j'utilise directement le mélange sans le filtrer. De cette manière, le lait est encore plus crémeux et il a tendance à épaissir légèrement lorsque réchauffé. C'est d'ailleurs parfait pour épaissir une soupe, ou une sauce. Et la version non filtrée fait de merveilleux chocolats chauds, très épais et crémeux.
Comment faire du lait d'avoine non filtré ?
► Mixez 1 litre d'eau avec 50 g (1/2 tasse) de flocons d'avoine et conserver au réfrigérateur (3 à 4 jours). Bien mélanger avant l'utilisation. Ce lait d'avoine - non filtré - aura tendance à épaissir légèrement réchauffé, à tenir compte dans son utilisation en cuisine.
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LAIT D'AVOINE
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Donne 1 litre
Ingrédients :
750 ml (3 tasses) d'eau
100 g (1 tasse) de flocons d'avoine
Pour filtrer : tissu de gaze
100 g (1 tasse) de flocons d'avoine
Pour filtrer : tissu de gaze
Préparation :
- Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer à pleine puissance pendant 1 minute, ou jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Réserver.
- Recouvrir les parois d'une passoire avec un tissus de gaze et déposer sur un grand récipient pouvant recueillir 1 litre.
- Verser le lait sur le tissu de gaze et laisser filtrer 1 heure. Compresser le mélange en fermant le tissu hermétiquement avec une main pour filtrer le liquide restant.
- Transvaser le lait d'avoine dans un contenant propre (bocal ou bouteille en verre) et conserver au réfrigérateur 3 à 4 jours. Bien mélanger avant l'utilisation.
