Tarte aux pommes au piment d'Espelette






Ce weekend, je suis allée cueillir des pommes au verger Coeur de Pomme à Oka. C'était une journée d'automne idéale avec un grand soleil et de la fraîcheur. Nous avons récolté plusieurs kilos de pommes, ce qui annonce beaucoup de bonnes choses à cuisiner : compotes, tartes, gâteaux ... attendez-vous à voir beaucoup de pommes dans les prochaines recettes ! 

Je commence aujourd'hui avec une tarte aux pommes au piment d'Espelette. Pour un petit croustillant en plus dans la pâte, j'y ai ajouté des graines de lin au moment de la préparation. 


TARTE AUX POMMES 
AU PIMENT D'ESPELETTE
---

 Environ 4 tartelettes de 15 cm de diamètre

Ingrédients :

Pâte brisée :
250 g (2 tasses) de farine
1 œuf
120 g (1 tasse) de beurre non salé, ramolli
1 c. à thé de sel
Optionnel : 1 c. à soupe de graines de lin
1 c. à soupe de lait

Garniture :
250 ml (1 tasse) de compote de pommes
3 pommes
1 pincée de piment d'Espelette
 
Préparation :
  1. Préparation de la pâte brisée : déposer la farine en puits sur le plan de travail et y verser l’œuf, le beurre coupé en morceaux, le sel et les graines de lin. Pétrir la pâte et lorsque qu'elle commence à être homogène, ajouter le lait et former une boule. Laisser reposer 1 heure à température ambiante. 
  2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). 
  3. Abaisser la pâte brisée et la déposer dans un plat à tarte. 
  4. Dans un bol, mélanger la compote de pommes avec le piment d'Espelette et déposer sur la pâte. 
  5. Éplucher et couper les pommes en fines lamelles. Déposer sur la compote en formant une spirale. 
  6. Enfourner pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. 
  7. Pour la décoration, on peut ajouter une pincée de piment d'Espelette sur la tarte au moment de servir si désiré.