Verrine de salade de fruits au sabayon

Ce que je préfère dans les salades de fruits, c'est le sabayon ! Je l'aime surtout avec des petits fruits rouges. Le sabayon peut se faire avec un liquide alcoolisé : vin moelleux, champagne ... mais on peut aussi le préparer avec d'autres liquides pour une alternative sans alcool, comme des coulis de fruits ou de l'eau pétillante. Voici ma version du sabayon avec du coulis de pastèque.

VERRINE DE SALADE DE FRUITS
AU SABAYON
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Pour 2 personnes

Fruits au choix, coupés en dés (ici : pêches et fruits rouges)

1 jaune d'oeuf

35 g de sucre en poudre

1 c. à thé de farine

3 c. à soupe de coulis de fruits (ou d'eau pétillante)

1. Couper les fruits en dés, les mélanger et les disposer dans deux verrines.
2. Verser le jaune d’œuf et le sucre dans un saladier et mélanger jusqu'à ce qu'ils blanchissent et épaississent légèrement. Verser dessus le coulis (ou l'eau pétillante) en mélangenat avec un fouet pour faire mousser la préparation. 
3. Ajouter la farine en continuant de mélanger.
4. Chauffer la casserole sur feu très doux et continuer de fouetter jusqu'à ce que le sabayon devienne mousseux. 
5. Verser sur les fruits et servir tiède ou refroidi au réfrigérateur.