Velouté de champignons

L'automne annonce le retour des soupes et de mon traditionnel velouté de champignons. Cette recette de soupe est une de mes favorites et elle est tellement simple à cuisiner ! On mixe un bouillon avec des champignons et il n'y a qu'à ajouter une pointe de crème au moment de la servir. 

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VELOUTÉ DE CHAMPIGNONS
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4-6 personnes - Donne 2 litres de soupe

500 g de champignons

2 litres (8 tasses) de bouillon de volaille

Crème épaisse 35 %

1. Laver les champignons et les découper en fins morceaux. 
2. Verser les champignons et le bouillon dans une casserole, porter à ébullition et réduire le feu à doux. 
3. Laisser mijoter 20 minutes. 
4. Hors du feu, mixer et ajuster la texture si désiré avec un peu d'eau chaude. 
5. Saler et poivrer au goût et ajouter un peu de crème liquide au moment de servir si désiré.