Lait de poule



Noël c'est le moment parfait pour préparer du lait de poule. Le lait de poule, ça a le goût d'une crème anglaise réchauffée dans laquelle on infuse toutes les saveurs que l'on aime. C'est plutôt appétissant non ? Celle-ci est une recette de base, que l'on peut la faire en version alcoolisée avec du rhum ou avec des épices : cannelle, vanille, muscade, cardamome ... Ma version favorite est en chocolat chaud. On y remplace le lait par du lait de poule et on ajoute du cacao en poudre.

LAIT DE POULE
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Pour 500 ml (2 tasses)

 Ingrédients :
500 ml (2 tasses) de lait
1 jaune d’œuf frais
Les grains de 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d'essence de vanille pure
3 c. à soupe de sucre
Optionnel : 1 c. à soupe de rhum

Préparation :

  1. Dans un bol, fouetter le sucre et le jaune d'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe légèrement. 
  2. Verser 1/3 du lait froid dessus en mélangeant. Réserver. 
  3. Verser les 2/3 de lait restant dans une casserole avec la vanille. Chauffer le lait sur feu moyen et verser la préparation progressivement dans la casserole, en mélangeant. 
  4. Cuire 2 minutes et ajouter le rhum si désiré. Servir chaud.