Soupe verte aux cinq légumes
Si vous avez envie de mettre un peu de vert dans votre assiette, voici la soupe qu'il vous faut ! Avec une base de miso, cette soupe végétale contient uniquement des légumes verts : des brocolis, des petits pois, des fèves de soja, des épinards et du poireau.
Elle peut être préparée en laissant les morceaux de légumes entiers pour en faire une soupe-repas, ou en la mixant pour obtenir un beau velouté vert.
SOUPE VERTE AUX CINQ LÉGUMES
6 personnes
Ingrédients :
1 blanc de poireau
1 brocoli
2 litres d'eau
100 g de petits pois
150 g de fèves de soja
200 g d'épinard
4 c. à soupe de pâte de miso
Préparation :
- Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition.
- Entre-temps, couper le blanc de poireau et le brocoli en morceaux et verser dans la casserole avec les petits pois, les fèves de soja et les épinards.
- Laisser mijoter 30 minutes à feu moyen et recouvert.
- Hors du feu, ajouter le miso en mélangeant.
- Mixer et assaisonner au goût. Si désiré, ajuster la texture en ajoutant un peu d'eau ou de lait.