Tarte Tatin aux fraises
La saison des fraises arrive au Québec et j'attendais avec impatience de pouvoir faire cette tarte Tatin de fraises. Je voulais faire une variante du caramel pour cette recette, j'ai utilisé du sirop d'érable. Il a l'avantage de se préparer plus facilement. Avec lui, pas besoin de s'y reprendre à deux fois pour faire le caramel et il n'y a pas de risque qu'il colle à la casserole !
Cette tarte est réalisée avec uniquement 3 ingrédients : pâte feuilletée, fraises et sirop d'érable. Et pour ceux qui ont la dent sucrée, on peut toujours ajouter un filet de sirop au moment de servir.
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1 tarte
100 ml de sirop d'érable
500 g. de grosses fraises
1 pâte feuilletée
Préchauffer le four à 200 °C.
Dans une casserole, faire bouillir le sirop d'érable pendant 5 minutes, surveiller constamment la cuisson et ajuster la température pour qu'il ne déborde pas. Hors du feu, verser le sirop d'érable au fond d'un moule à tarte et réserver.
Laver et équeuter les fraises et les couper en deux. Les disposer au fond du moule face plate vers le bas. Bien les compresser et boucher les éventuels trous avec des morceaux de fraises. Déposer la pâte feuilletée sur les fraises tout en compressant.
Cuire au four à 200°C pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser refroidir dans le moule et retourner au moment de servir.