Crèmes au chocolat liégeois
Voici une variante de ma crème au chocolat en version liégeois cette fois-ci. J'aime les petits desserts tous simples comme ceux-là, où l'on peut personnaliser les saveurs. Mon favoris est le tout-chocolat : crème au chocolat, cacao et coulis de chocolat.
Voici la recette de base, à chapeauter selon les envies : coulis de chocolat blanc ou noir, cacao, pépites de chocolat, noix de coco ...
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4 personnes
600 ml de lait
3 c. à soupe de fécule de maïs
150 g. de chocolat noir 70 %
Chantilly
Cacao en poudre
Faire chauffer 500 ml du lait dans un casserole. Pendant ce temps, mélanger les 100 ml de lait froid restants avec la fécule de maïs jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
Verser progressivement dans le lait chaud et laisser chauffer sur feu vif jusqu'à ce que le lait épaississe (5-10 minutes environ).
Hors du feu, verser le chocolat en morceaux et bien mélanger. Verser dans les verres et laisser refroidir au réfrigérateur.
Lorsque les crèmes ont figé, verser la chantilly au moment de servir et saupoudrer de cacao en poudre.