Que faire avec un restant de crème pâtissière ?
L'autre jour, après un test de recette, il me restait un peu de crème pâtissière. Un peu trop pour tout manger à la petite cuillère ... J'ai cherché comment l’accommoder avec ce que j'avais sous la main. Je l'ai transformé en une verrine aux fruits et des rouleaux de pâte feuilletée.
Pour la verrine, j'ai déposé un peu de crème au fond d'un verre avec quelques gâteaux secs émiettés, qu'il me restait d'un tiramisu, et des fruits rouges. On obtient une très belle verrine à grignoter en douce pendant que le gâteau cuit.
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S'il vous reste une plus grande quantité de crème pâtissière, les rouleaux de pâte feuilletée seront parfait. Rapides à faire, il n'y a qu'à étaler la crème en couche épaisse sur la pâte feuilletée et saupoudrer d'épices ou pépites de chocolat avant de rouler la pâte et couper en rouleaux.
Et pour les plus courageux, il y a toujours l'option de tout finir à la petite cuillère ...
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ROULEAUX DE CRÈME PÂTISSIÈRE
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Environ 10 rouleaux pour 1 abaisse de pâte feuilletée
- Ajuster les quantités en fonction du restant de crème pâtissière et/ou de pâte feuilletée -
1 abaisse de pâte feuilletée
250 ml de crème pâtissière
3 cuillères à soupe de pépites de chocolat
1 jaune d’œuf
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Abaisser la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné. Étaler dessus la crème pâtissière en couche épaisse et saupoudrer de pépites de chocolat. Enrouler la pâte sur elle-même et couper en une dizaine de rouleaux.
- Dans un plat allant au four beurré, déposer les rouleaux à plat en gardant un peu d'espace en chaque (ils vont légèrement gonfler durant la cuisson). Badigeonner les rouleaux de jaune d’œuf et cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, en retournant à mi-cuisson.
VERRINE DE CRÈME PÂTISSIÈRE
AUX FRUITS ROUGES
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1 personne (1 verre de 250 ml)
80 à 100 ml de crème pâtissière
Gâteaux secs émiettés (boudoirs, petits beurres, etc.)
1 poignée de fruits rouges au choix
- Dans un verre, déposer délicatement la crème pâtissière sans salir les parois, et réserver.
- Dans un bol, émietter les gâteaux secs et les déposer sur la crème. Ajouter les fruits rouges sur la couche de gâteaux secs.
- Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.