Soupe de courge aux lentilles
Ce weekend, j'avais envie de soupe. Dimanche après-midi, juste après le goûter ... une envie de soupe aux lentilles. Sans aucune raison, je venais de m'empiffrer de chocolat. J'ai attrapé une boite de lentilles, un peu de pâte de tomate qu'il me restait et des cubes de courge du congélateur. En 10 minutes, ma soupe était prête. Saupoudré d'un peu de parmesan, c'était tellement bon ! Si vous aussi avez des envies soudaines de soupe à des heures improbables, voici la recette qu'il vous faut, ultra rapide à faire.
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Donne 1 litre de soupe
300 g. de courge en dés
300 g. de lentilles prêtes déjà trempées (une boite environ)
2 c. à soupe de pâte de tomate (30 ml)
500 ml d'eau fumante
10 feuilles de basilic frais
1 c.à soupe de persil
Parmesan
Égoutter les lentilles et les verser avec les dés de courge, la pâte de tomate et l'eau fumante dans une casserole.
Faire chauffer 10 minutes à feu moyen, ajouter le persil et le basilic et mixer. Ajuster la quantité d'eau si désiré, et saler et poivrer au goût.
Servir saupoudré d'un peu de parmesan.