Risotto à la courge et à la sauge
Ah le risotto ! Je pourrais en manger à toutes les sauces ...
Je suis aussi une grande adepte de l'association courge et sauge alors j'ai eu envie de réunir les deux, pour un résultat qui ne pouvait être que merveilleux.
Saupoudré de parmesan, c'est un parfait risotto d'hiver.
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RISOTTO À LA COURGE
ET À LA SAUGE
4 personnes
Ingrédients
300 g de riz à risotto (arborio)
1 litre de bouillon de poulet
120 ml de vin blanc
1 petit oignon
10 feuilles de sauge
500 g de chaire de courge coupée en dés fins
Huile d'olive
Parmesan
Préparation
- Découper les feuilles de sauge très finement. Les faire revenir avec un peu d'huile d'olive à la poêle avec les dès de courge, sur feu moyen (pendant 3-4 minutes environ). Réserver au chaud.
- Couper l'oignon en dés fins et le faire dorer dans 4 c. à soupe d'huile d'olive sur feu moyen-fort (environ 2 min). Ajouter le riz et laisser dorer pendant 1 minute environ. Arroser de vin blanc et laisser absorber. Lorsque le vin blanc est complètement absorbé, ajouter progressivement le bouillon (200 ml à la fois, ajouter chaque portion dès que le liquide est absorbé) et mélanger régulièrement. Le processus prend 18 minutes environ sur feu moyen ou jusqu'à ce que le risotto soit bien crémeux.
- Ajouter la courge au risotto, ajuster l'assaisonnement et servir immédiatement. Saupoudrer de parmesan.