Tomates farcies au quinoa
Voici une version végétarienne des traditionnelles tomates farcies. Dans cette recette, la viande est remplacée par du quinoa, accompagné de morceaux de courgettes. Pour ajouter encore plus de goût au quinoa, on peut substituer l'eau de cuisson à un bouillon de légumes. Si comme moi, vous êtes des inconditionnels des tomates farcies, cette version végétarienne devrait vous plaire.
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Tomates farcies au quinoa
4 personnes
Ingrédients
100 g. de quinoa
250 ml d'eau
250 g. de courgette (1 moyenne)
8 grosses tomates
Préparation
- Cuire le quinoa tel qu'indiqué sur l'emballage et réserver.
- Laver et couper la courgette en dés fins et mélanger avec le quinoa. Saler et poivrer au goût.
- Couper le « chapeau » des tomates, les vider à l'aide d'une cuillère et mixer la chaire avec l'eau et un peu de sel. Réserver.
- Déposer les tomates dans un plat à cuisson, les farcir du mélange quinoa-courgettes et recouvrir des « chapeaux ». Arroser du jus mixé et cuire au four à 180° C pendant 30 minutes.