Le gâteau de Pâques
Une recette parfaite pour le dessert de Pâques, ou pour attendre patiemment la chasse aux oeufs d'ici dimanche ...
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GÂTEAU DE PÂQUES
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8-10 personnes
Ingrédients
Génoise :
5 oeufs
150 g (3/4 tasse) de sucre
100 g (2/3 tasse) de fécule de pomme de terre
50 g (1/2 tasse) de farine
1 sachet de levure chimique (ou : 1 c.c. de bic. de sodium et 2 c.c. de poudre à pâte)
Glaçage :
250 g de chocolat 50 % à faire fondre, haché grossièrement
60 g (1/4 tasse) de beurre ramolli, coupé en petits cubes
80 ml (1/3 tasse) d'eau tiède
400 g de petits oeufs de Pâques au choix
Préparation
- Préchauffer le four à 180° C (350° F).
- Séparer les blancs d'oeuf des jaunes. Monter les blancs en neige, jusqu'à la formation de pics très fermes. Réserver.
- Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre avec un fouet pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne épais. Ajouter progressivement, tout en mélangeant, la fécule de pomme de terre, la farine et la levure (ou le couple bicarbonate/poudre à pâte). Lorsque la pâte est homogène, ajouter progressivement les blancs montés en neige et mélanger à l'aide d'une maryse, en formant des huit avec la pâte pour éviter de casser les blancs.
- Verser dans le moule et cuire pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré dans la génoise en ressorte propre.
- Démouler la génoise retournée dans une assiette et laisser refroidir.
- Couper la génoise en deux et réserver.
- Lorsque la génoise est complètement refroidie, préparer le glaçage. Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec l'eau au bain-marie ou sur feu très doux. Bien mélanger. Hors du feu, ajouter le beurre et mélanger à nouveau jusqu'à ce que le glaçage soit homogène.
- À l'aide d'une maryse ou d'une spatule, étaler le glaçage à l'intérieur de la génoise, et terminer sur le dessus.
- Repartir immédiatement les oeufs de Pâques sur le glaçage et conserver à température ambiante avant de servir.