Risotto au matcha et à la menthe

Ah ... qu'est-ce que j'aime le risotto ! En ce moment je suis dans ma période matcha. Depuis que j'ai préparé un gâteau aux pommes avec cette poudre divine (je vous en parle bientôt), j'en mets un peu partout. Et mon risotto n'y a pas échappé. J'y ai ajouté quelques touches de vert supplémentaires avec de la menthe et des petits pois. Et le traditionel parmesan pour la touche finale. Un bon risotto de printemps.  

 Bon risotto !

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RISOTTO AU MATCHA ET À LA MENTHE
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4 personnes

 Ingrédients

 300 g (1 1/2 tasse) de riz à risotto
1 l. (4 tasses) de bouillon au choix, réchauffé 
120 ml (1/2 tasse) de vin blanc
1 petit oignon, coupé en dès très fins
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à café de matcha en poudre
1 bouquet de feuilles de menthe, coupées grossièrement (environ 1/2 tasse) - Garder quelques feuilles entières pour la décoration
90 g (1/2 tasse) de petits pois
Parmesan, en quantité suffisante


 Préparation
  1. Mélanger le matcha avec le bouillon jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout. Réserver. 
  2. Faire revenir l'oignon dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 2 minutes sur feu moyen-fort.
  3. Ajouter le riz et faire dorer 1 minute. Arroser de vin blanc et laisser absorber. Ajouter les petits pois. 
  4. Cuire le riz pendant 18 minutes en versant progressivement le bouillon durant la cuisson (arroser dès que le bouillon est absorbé, environ 200 ml à la fois). Renouveler jusqu'à épuisement du bouillon. Le risotto doit être bien crémeux mais pas liquide.
  5. Saler et poivrer au goût. 
  6. Servir immédiatement saupoudré de parmesan et de quelques feuilles de menthe.