Pizza aux légumes

Vous rêvez d'une pizza dont on peut abuser sans culpabiliser ? Voici la recette qu'il vous faut ! 

Cette pizza - aussi bien la pâte que la garniture - est sans matière grasse ajoutée et garnie uniquement de légumes. Mais le plus important, c'est qu'elle est vraiment bonne ! Troquez vos pizzas contre cette recette pour faire manger des légumes aux plus réticents tout en se faisant plaisir. Elle est aussi idéale pour les lunchs des enfants (et des plus grands) ou pour passer des restants ou des légumes un peu vieillis. 

 

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PIZZA AUX LÉGUMES

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2 pizzas (ou 8 petites)

Ingrédients de la pâte à pizza
500 g (4 tasses) de farine 

8 g (2 c. à café) de levure sèche active (de boulanger)
1 c. à café de sel
1 c. à soupe de sucre
500 ml (2 tasses) d'eau tiède

Ingrédients de la garniture

160 ml (2/3 tasse) de concentré de tomate (pâte de tomate)
125 ml (1/2 tasse) d'eau
1 concombre, coupé en rondelles
1 poivron, coupé en petits dés
20 tomates cerises, coupées en deux
10 pointes d'asperge, coupées en morceaux
4 c. à soupe de graines au choix (sésame, tournesol, pavot, etc)

Préparation de la pâte à pizza

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la pâte à pizza. Recouvrir le bol d'un linge humide. Laisser lever à température ambiante et à l'abri des courants d'air pendant 2h ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. 
2. Sur un plan de travail généreusement fariné, diviser la pâte en 2 boules (ou 8 petites) et abaisser chaque boule sur une feuille de papier à cuisson. Réserver. 

Assemblage de la pizza

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). 
2. Dans un petit bol, mélanger le concentré de tomate et l'eau et étaller sur les pâtes à pizza. Répartir sur les pizzas les concombres, tomates cerises et asperges et saupoudrer des graines. 
3. Enfourner et cuire à 200 °C (400 °F) pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit légèremnt dorée.