Porc effiloché aux tomates et aux olives
Le porc effiloché est un peu long à cuire, mais avec cette recette, il est d'une simplicité à préparer. Il n'y a qu'à mettre les ingrédients dans une cocotte et le laisser cuire tout seul au four. L'avantage des longues cuissons, c'est que l'odeur a le temps d'embaumer la maison pendant la cuisson, et c'est un vrai régal.
Après, il n'y a qu'a effilocher le porc (la meilleure partie!) et le mélanger avec la sauce. Il a l'avantage de pouvoir se congeler facilement en petites portions pour l'ajouter aux repas par la suite : dans un pain garni, une sauce pour les pâtes ou avec du riz ...
Voici ma recette très simple du porc effiloché aux tomates et aux olives. .
PORC EFFILOCHÉ
AUX TOMATES ET AUX OLIVES
AUX TOMATES ET AUX OLIVES
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6-8 personnes
Ingrédients
1,5 kg (3 lbs) d'échine de porc (épaule)
1,5 kg (3 lbs) d'échine de porc (épaule)
2 gousses d'ail
1/2 c. à café de thym en poudre
1 c. à café de romarin en poudre
300 ml de bière noire
130 g (1 tasse) d'olives vertes coupées en fines rondelles
160 ml (2/3 tasse) de concentré de tomate
1/2 c. à café de thym en poudre
1 c. à café de romarin en poudre
300 ml de bière noire
130 g (1 tasse) d'olives vertes coupées en fines rondelles
160 ml (2/3 tasse) de concentré de tomate
Préparation
- Préchauffer le four à 135 °C (275 °F).
- Dans une cocotte allant au four, déposer le porc. Le piquer avec les gousses d'ail et saupoudrer de thym et de romarin. Verser dessus la bière et fermer la cocotte.
- Enfourner pendant 4 heures en retournant à mi-cuisson.
- Retirer 250 ml (1 tasse) de jus de cuisson et le mélanger avec le concentré de tomates et les olives (jeter le restant du jus ou le congeler pour d'autres sauces). Mixer et réserver.
- Du bout des doigts ou à l'aide de deux fourchettes, effilocher le porc et le mélanger avec la sauce.