Macaronis à la bière brune

En cuisine, la bière peut faire des merveilles. Elle aromatise les préparations salées, on peut l'ajouter aux viandes blanches, mijotés ou dans les sauces. En me préparant ces macaronis j'ai ajouté un fond de bière qu'il me restait sur le comptoir (d'un test de gâteau!) et cela se marie parfaitement avec ma sauce crémeuse et avec le fromage râpé. Servis dans des ramequins individuels tous chauds, c'est la recette parfaite pour se réchauffer pendant les soirées d'hiver.

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MACARONIS À LA BIÈRE BRUNE

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4 personnes (accompagnement d'un plat principal)

Ingrédients 
200 g (2 tasses) de pâtes macaronis

1/4 de c. à café de sel
100 g (1 tasse) + 150 g (1 1/2 tasses) de fromage râpé 

Sauce crémeuse :
30 g (2 c. à soupe) de beurre non salé 
30 g (1/4 tasse) de farine tout usage
250 ml (1 tasse) de lait 
 120 ml (1/2 tasse) de bière brune
1/4 de c. à café de sel
1 pincée de poivre

Préparation

1. Cuire les pâtes tel qu'indiqué sur l’emballage, les égoutter, verser dans un grand bol avec le sel et réserver.
2. Préparer la sauce crémeuse : dans une casserole, faire fondre le beurre en chauffant à feu doux. Ajouter la farine, et bien mélanger avec un fouet jusqu'à ce que ce soit homogène. Ajouter le lait et la bière progressivement en mélangeant jusqu'à ce que ce soit homogène. Ajouter le sel et le poivre et chauffer sur feu vif en remuant constament avec le fouet et jusqu'à ce que la sauce épaississe. 
3. Verser immédiatement la sauce dans le bol en mélangeant avec une cuillère en bois. Ajouter 100 g (1 tasse) de fromage râpé en mélangeant. 
4. Répartir dans 4 gros ramequins (ou un petit plat allant au four), saupoudrer du restant de fromage râpé (150 g ou 1 1/2 tasse). 
5. Mettre dans le four en position grill 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.