Panna cotta aux litchis et au lait de coco




L'hiver, c'est le moment d'utiliser des fruits en conserve pour égayer vos desserts. Le litchi en conserve c'est à la fois rapide et pratique à utiliser en cuisine car il n'y a qu'à ouvrir la boite et vous avez un feu d'artifice de saveurs à votre portée. En plus, les fruits sont déjà épluchés et dénoyautés, que demander de mieux ? 

On peut utiliser les litchis dans les gâteaux, mixés dans une crème ou un smoothie, ou même les manger directement sortant de la boite. Voici une recette pour égayer vos desserts cet hiver : une panna cotta aux litchis, avec du lait de coco et une compotée de framboises (elle peut être remplacée par le coulis de votre choix, ou une sauce au chocolat !) .

Si vous souhaitez d'autres idées pour cuisiner avec les fruits en hiver, consultez mon guide pour cuisiner les fruits en conserve et surgelés.  

Recette réalisée en collaboration avec M'Lord

PANNA COTTA AUX LITCHIS 
ET AU LAIT DE COCO
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4 personnes


Ingrédients :
500 ml (2 tasses) de lait de coco en conserve
3 c. à soupe de sucre
2 boites de litchis en conserve M'Lord (ou 500 g de litchis dénoyautés)
1 c. à café de poudre d’agar-agar

Pour la compotée de framboises :
170 g (6 oz) de framboises, coupées en fins morceaux
2 c. à soupe de sucre 

Préparation :
  1. Verser le lait de coco, le sucre, les litchis et l'agar-agar dans le bol d'un mixeur et mixer jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
  2. Verser dans une casserole et porter à ébullition.
  3. Chauffer sur feu vif et lorsque la crème chauffe à gros bouillon, cuire 2 minutes en mélangeant constamment avec le fouet (veillez à ce que le mélange ne déborde pas).
  4. Laisser tiédir à température ambiante et verser dans les verrines de service.
  5. Réfrigérer pendant 3 heures, ou jusqu'à ce que les crèmes soient complètement refroidies et fermes.
  6. Entre-temps, préparer la compotée de framboises : Mettre les framboises et le sucre dans une casserole, porter à ébullition et laisser compoter 2 minutes sur feu vif. Bien mélanger avec un fouet, mixer si désiré. Laisser tiédir à température ambiante et conserver au réfrigérateur.
  7. Au moment de servir, répartir la compotée de framboises sur les crèmes.